Tout en bouche

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Aiguillettes de canard au poivre vert

 

Initialement cette recette de ma maman est à base de magret et de beaucoup de crème… MIAAAM

J’ai cherché à en reproduite le goût en évitant la couche de délicieuse graisse du magret en en limitant la crème

Et ça marche pas mal ;-)

Un des avantages et que c’est très gourmand et délicat au goût, et que ça prend vraiment moins de 10 minutes

Ingrédients

Aiguillette de canard. Toujours pareil, en fonction de la faim, entre 100 et 150 G

Poivre vert . On en trouve sec ou en liquide dans la plupart des supermarchés, ça se garde une éternité

Crème fraîche allégée, une cuillère à soupe

Du cognac, ou du vin blanc, ou de l’armagnac , … bref un peu d’alcool qui se boit (évitez la bière quand même, c’est pas une recette du nord)

Sel, poivre

Badigeonnez votre poêle avec un essuie tout imbibé d’huile d’olive, ou mettez un pschitt

Faites chauffer votre poêle à 8 sur 9, voire 9 si vous êtes prêt à avoir le nez sur la cuisson

Mettez les aiguillettes dans la poêle, une petite minute d’un côté retournez salez poivrez (une ou deux pincée), faites la même chose dans l’autre sens.

Quand les deux côtés sont grillés, aoutez une cuillère d’eau pour racler les sucs avec une cuillère ou spatule en bois, mélangez, ajoutez le poivre vert, et ajoutez une cuillère à soupe de cognac ou de vin, touillez, baissez légèrement le feu à 6 ou 7 et laissez évaporer l’alcool

Ajoutez la cuillère à soupe de crème, mélangez bien le tout

Goutez, ajustez le sel et le poivre si besoin

C’est prêt !



20/01/2018
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