Tout en bouche

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Velouté de potiron - hiver - 20 minutes

On a souvent le sentiment que l’hiver est un peu moins riche que l’été en légumes variés, mais il nous offre quand même toute une variété de courges, qui sont, entre

autres, un merveilleux ingrédient pour faire des soupes et des veloutés naturellement onctueux, et délicieux, tout en étant légers

 

Nous disons donc merci l’hiver pour les courges, et aujourd’hui je vous propose ce velouté de potiron prêt en 20 minutes. Le seul truc un relou avec le potiron, c’est la peau qui est un peu épaisse à éplucher (mais avec un bon économe c’est fait en une minute) et les espèces de filament au centre qui entourent les graines. M’enfin c’est vraiment rien du tout

Alors allons-y, pour les soupes et les veloutés, je ne donne pas les quantités pour un, parce qe ça se garde, ça se congèle même.

Alors pour les proportions (on fait en gros, c’est pas de la pâtisserie) :

- 750 grammes de potiron une fois épluché

- Un demi -litre de lait écrémé

- Un litre d’eau

- Trois gousses d’ail

- Persil frais (quantité à adapter à votre goût, en gros le tiers d’un gros bouquet)

- Si vous avez de la poudre d’ail ou ail semoule (une cuillère à soupe)

- Sel, Poivre

 

Alors c’est très très simple :

Dans une grande casserole, vous mettez le lait et l’eau à bouillir

Pendant ce temps vous épluchez et coupez en morceaux votre potiron, épluchez les gousses d’ail, prélevez les feuilles du persil, et vous les lavez.

Une fois que le mélange eau-lait bout, salez (gros sel si vous avez), et mettez le potiron, l’ail, le persil.

Laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit

Et ensuite, vous mixez (avec un pied à soupe ou un robot), vous rectifiez en sel et en poivre, et voilà, comment vous dire, c’est prêt, vous avez 1,5 litres de soupe tout prêt tout frais tout léger.

Et franchement c’est une tuerie !

Pour  faire joli et croquant, j’ajoute parfois avant de servir quelques éclats de noisettes grillés ou de petits morceaux de poitrine fumée dégraissée grillée

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 



18/03/2018
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