Tout en bouche

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Les astuces des gourmands qui veulent rester beaux ;-))

Astuces légères pour préserver le plaisir


Les entrées et l'apéro

Asperges croquantes au parmesan et aux pignons

Champignons de paris farcis jambon-échalote- persil - Toute l'année - 15 à 20 minutes

Houmous et houmous allégé. Les copains de l'apéro, normal, diet, vegan... Bref, la folie ;-) Toutes saisons - 10 minutes (si pois chiches en conserve)

Les Fagioli d’Alexandra : salade fraîche de haricots blancs et tomates

Mini Muffins allégés carotte-coco-cumin-coriandre. Toute l'année - (ou jamais rapport à la coco)- Préparation 20 minutes. Cuisson 1 heure

Mini Muffins poireaux parmesan poitrine fumée - Allégés mais canons :-) Plat d'hiver - 15 minutes de préparation, 1 heure de cuisson (mais on s'en fiche on peut faire autre chose pendant ce temps là)

Quiche sans pâte – Poireaux, poitrine fumée, fromage de brebis - Juillet à avril - 20 minutes de préparation - Une heure de cuisson (mais pendant ce temps on fait autre chose)

Rillettes de saumon - Toutes saisons - 10 minutes de préparation

Rouleaux de printemps de Yun tellement meilleurs que chez le traiteur - Toute l'année - 1 heure ou plus en fonction de la quantité

Salade Betteraves et pomme verte au chèvre

Salade de courgettes crues, tomates confites, chèvre et basilic

Salade de tomates et haricots verts, thon et olives vertes

Soupe à l'oignon , délicieuse en version light - Toute l'année - 45 minutes à une heure

Soupe froide concombre et menthe - Printemps été - Moins de 5 minutes

Tomates fraîches aux herbes et au chèvre

Velouté d'épinards au saint marcelin - Parfait au printempss - 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Velouté de brocolis au chèvre affiné et pignons grillés - Juin à Novembre - 15 minutes

Velouté de Cresson - Toute l'année - 30 minutes

Velouté de potiron - hiver - 20 minutes


Les "plats de résistance" comme disait ma mémée

Aiguillettes de canard au poivre vert

Bœuf curry et coco rapée façon Thai

Cabillaud en papillote à la provençale

Cabillaud en papillote au safran

Carbonade

Coquilles Saint Jacques et persillade - Léger et délicat - 5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson

Courgettes au four au parmesan

Crevettes Ail et Coriandre en papillote

Crevettes curry-coco-coriandre, Poêlée de légume - Toute l'année en adaptant les légumes (ou jamais rapport au lait de coco) - 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Farfalle à la crème de tomates confites, chèvre et olives noires - Toute l'année (plutôt l'été rapport au basilic) - 15 minutes

Le Boeuf au basilic et poivre vert façon Thai

Les légumes chinois de Yun

Les Ptits Farcis - De saison tout le temps il suffit de varier les légumes qu'on farcit ! - 10 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson max

Lotte au safran - Toutes saisons avec des tomates pelées - Moins de 30 minutes préparation et cuisson

Oeufs en meurette - Toute l'année - 45 minutes

Parmentier de boeuf allégé aux deux purées - Toute l'année avec du boeuf élevé en plein air - 45 minutes

Parmentier de canard aux deux purées. Gourmand et onctueux - 45 minutes

Pâtes au lard fumé, courgettes et chèvre

Penne au pesto de brocoli et chèvre - Juin à Novembre - 20 minutes préparation + cuisson.

Penne aux courgettes et champignon, speck et safran - Plat d'été - 15 minutes

Poêlée de légumes d'hiver, persillade fraîche - Plat d'hiver donc - 20 minutes

Poulet Marengo - Toute l'année avec du poulet fermier évidemment - 1 heure

Poulet normando-bourguignon

Raviolis chinois au porc et légumes, allégés évidemment -Toute l'année avec carottes, oignons et champignons - 30 à 40 minutes de préparation pour 25 raviolis - Cuisson 10 minutes.

Rôti de Porc fermier au vin blanc - Un classique revisité léger - Toutes saisons tant qu'on choisit bien sa viande élevée en plein air - Une heure préparation + cuisson

Salade de pâtes au poulet rôti, courgettes cures, tomates confites, sauce au chèvre - Plat de printemps/d'été - 15 minutes

Tajine de poulet aux olives vertes et citrons confits - Toute l'année , avec du poulet fermier - 1h10


Le sucré

Gâteau à l'orange de Ma Maman qui l'a piqué à sa grand tante Odette - Novembre à avril - 45 minutes

Mousse au chocolat allégée, aux fruits si on a envie - La gourmandise si je veux - Toutes saisons en fonction des fruits - 15 minutes de préparation - 3 heures au frigo minimum

Muffins allégés à la banane (et coco et/ou chocolat, et/ou pommes etc ... ) - Toute l'année en fonction des fruits - 50 minutes


Les "Classiques"

Linguine carbonara - Toute l'année - 15 minutes

Riz à l'Espagnole de la grand-mère - Toute l'année avec des viandes fermières - 45 minutes

Salade écrevisses, crabe, avocat


Les coups de coeur

Giocco, Rue mademoiselle, Paris 15. Un très savoureux italien à prix raisonnables

Le Tambour Rue Montmartre, Paris 2. L'institution bonne bouffe de jour comme de nuit

Les merveilleux vinaigres et huiles parfumés de chez LIBELUILE

Les résistants, Rue de Lancry, Paris 10. Le restaurant militant qui réconcilie le Bien et le Bon

Merveilleuse marjolaine

Un cocktail en mode d’evasion au RITZ BAR

Un mélange inattendu : ENCORNETS et CHOU-FLEUR