Tout en bouche

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Les astuces des gourmands qui veulent rester beaux ;-))

Astuces pour alléger


Les entrées et l'apéro

Asperges croquantes au parmesan et aux pignons

Champignons de paris farcis jambon-échalote- persil - Toute l'année - 15 à 20 minutes

Falafels au four - Toutes saisons - 12 heures de trempage, 1 heure de séchage, 15 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson

Houmous et houmous allégé. Les copains de l'apéro, normal, diet, vegan... Bref, la folie ;-) Toutes saisons - 10 minutes (si pois chiches en conserve)

Lentilles corail et oeuf mollet - Toutes saisons - 15 minutes

Les Fagioli d’Alexandra : salade fraîche de haricots blancs et tomates

Mini Muffins allégés carotte-coco-cumin-coriandre. Toute l'année - (ou jamais rapport à la coco)- Préparation 20 minutes. Cuisson 1 heure

Mini Muffins poireaux parmesan poitrine fumée - Allégés mais canons :-) Plat d'hiver - 15 minutes de préparation, 1 heure de cuisson (mais on s'en fiche on peut faire autre chose pendant ce temps là)

Oeufs mimosa allégés - 10 minutes si mayo prête, 15 minutes sinon - Toutes saisons en gros en variant la salade

Quiche sans pâte – Poireaux, poitrine fumée, fromage de brebis - Juillet à avril - 20 minutes de préparation - Une heure de cuisson (mais pendant ce temps on fait autre chose)

Rillettes de saumon - Toutes saisons - 10 minutes de préparation

Rouleaux de printemps de Yun tellement meilleurs que chez le traiteur - Toute l'année - 1 heure ou plus en fonction de la quantité

Salade Betteraves et pomme verte au chèvre

Salade d'été : tomates jaunes, concombre, fenouil - Eté - 10 minutes

Salade de courgettes crues, tomates confites, chèvre et basilic

Salade de haricots Verts, noisettes grillées et copeaux de jambon sec - Mai à Octobre - 10 minutes

Salade de tomates et haricots verts, thon et olives vertes - printemps été - 15 minutes

Salade fraîche de carottes cuites, coriandre coco et citron vert - Toute l'année même si bon le citron vert ... - 15 minutes

Soupe à l'oignon , délicieuse en version light - Toute l'année - 45 minutes à une heure

Soupe froide concombre et menthe - Printemps été - Moins de 5 minutes

Tomates fraîches aux herbes et au chèvre

Velouté d'épinards au saint marcelin - Parfait au printempss - 10 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Velouté de brocolis au chèvre affiné et pignons grillés - Juin à Novembre - 15 minutes

Velouté de Cresson - Toute l'année - 30 minutes

Velouté de poireaux - Juillet à avril - 20 minutes

Velouté de potiron - hiver - 20 minutes


Les "plats de résistance" comme disait ma mémée

Aiguillettes de canard au poivre vert

Boeuf au basilic et poivre vert façon Thai - Toutes saisons - Moins de 5 minutes

Bricks au poulet et champignons - toutes saisons - 15 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson

Bœuf curry et coco rapée façon Thai

Cabillaud en papillote à la provençale

Cabillaud en papillote au safran

Carbonnade - Toute l'année - 2 à 3 heures

Coquilles Saint Jacques et persillade - Léger et délicat - 5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson

Courgettes au four au parmesan - printemps été - 15 minutes préparation + cuisson

Crevettes Ail et Coriandre en papillote

Crevettes curry-coco-coriandre, Poêlée de légume - Toute l'année en adaptant les légumes (ou jamais rapport au lait de coco) - 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson

Cuisse de canard au miel et vinaigre balsamique, carottes mijotées - Toutes saisons - 15 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson

Curry de poulet et d'aubergine au lait de coco - Eté - 20 minutes préparation et cuisson (en plus des 30 minutes où les aubergines dégorgent)

Farfalle à la crème de tomates confites, chèvre et olives noires - Toute l'année (plutôt l'été rapport au basilic) - 15 minutes

Feuilletés Courgettes et chèvre - Eté - 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson -

Feuilletés de saumon aux épinards, crème et épices - Toute l'année - 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson

Flan de courgettes au chèvre - Eté - 15 minutes de préparation, 40 minutes de cuisson

Légumes poêlées au boeuf sauté - Eté - 15 minutes tout compris

Lentilles corail et oeuf mollet - Toutes saisons - 15 minutes

Les légumes chinois de Yun

Les Ptits Farcis - De saison tout le temps il suffit de varier les légumes qu'on farcit ! - 10 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson max

Lotte au safran - Toutes saisons avec des tomates pelées - Moins de 30 minutes préparation et cuisson

Nouilles chinoises et curry coco de crevettes et légumes - Printemps été - 20 minutes préparation et cuisson

Nouilles de blé sautées au poulet mariné et légumes de saison, sauce "genre un peu thai un peu chinois" - Toutes saisons en fonction des légumes - 15 minutes de préparation et cuisson ET une heure au moins pour que le poulet marine -

Nouilles de Konjac sautées aux légumes, curry et coco - Toutes saisons en fonction des légumes - 20 minutes

Oeufs en meurette - Toute l'année - 45 minutes

Omelette aux légumes de saison - Par définition de saison ;-) - Moins de 15 minutes, en fonction des légumes choisis

Parmentier de boeuf allégé aux deux purées - Toute l'année avec du boeuf élevé en plein air - 45 minutes

Parmentier de canard aux deux purées. Gourmand et onctueux - 45 minutes

Pâtes au lard fumé, courgettes et chèvre

Penne au pesto de brocoli et chèvre - Juin à Novembre - 20 minutes préparation + cuisson.

Penne aux champignons de Paris - Toute l'année - 15 minutes

Penne aux courgettes et champignon, speck et safran - Plat d'été - 15 minutes

Poêlée de légumes d'hiver, persillade fraîche - Plat d'hiver donc - 20 minutes

Poulet et champignons à la crème moutardée - Toute l'année - Moins de 15 minutes

Poulet Marengo - Toute l'année avec du poulet fermier évidemment - 1 heure

Purée Chou fleur et carottes violettes - Automne-Hiver- 15 minutes

Quiche aux épinards et au bleu d'auvergne - avril à décembre - 20 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson

Ratatouille - Eté - 20 minutes de préparation, au moins une heure de cuisson

Raviolis chinois au porc et légumes, allégés évidemment -Toute l'année avec carottes, oignons et champignons - 30 à 40 minutes de préparation pour 25 raviolis - Cuisson 10 minutes.

Rôti de Porc fermier au vin blanc - Un classique revisité léger - Toutes saisons tant qu'on choisit bien sa viande élevée en plein air - Une heure préparation + cuisson

Salade de pâtes au poulet rôti, courgettes cures, tomates confites, sauce au chèvre - Plat de printemps/d'été - 15 minutes

Salade de vermicelles de riz façon chinoise - Eté - 20 minutes (à cause du trempage des vermicelles)

Salade grecque mais au chèvre ;-) - Été - 10 minutes environ

Sauce Bolognese revisitée - Toutes saisons - 1 heure

Tajine de poulet aux olives vertes et citrons confits - Toute l'année , avec du poulet fermier - 1h10


Le sucré

Gâteau à l'orange de Ma Maman qui l'a piqué à sa grand tante Odette - Novembre à avril - 45 minutes

Granola maison - prêt en 40 minutes - se garde plusieurs semaines

Mousse au chocolat allégée, aux fruits si on a envie - La gourmandise si je veux - Toutes saisons en fonction des fruits - 15 minutes de préparation - 3 heures au frigo minimum

Muffins allégés à la banane (et coco et/ou chocolat, et/ou pommes etc ... ) - Toute l'année en fonction des fruits - 50 minutes


Les "Classiques"

Linguine carbonara - Toute l'année - 15 minutes

Riz à l'Espagnole de la grand-mère - Toute l'année avec des viandes fermières - 45 minutes

Salade écrevisses, crabe, avocat

Tagliatelles fraîches aux morilles - Toutes saisons (avec morilles déshydratées) - 20 minutes


Les coups de coeur

Giocco, Rue mademoiselle, Paris 15. Un très savoureux italien à prix raisonnables

Le Tambour Rue Montmartre, Paris 2. L'institution bonne bouffe de jour comme de nuit

Les merveilleux vinaigres et huiles parfumés de chez LIBELUILE

Les résistants, Rue de Lancry, Paris 10. Le restaurant militant qui réconcilie le Bien et le Bon

Merveilleuse marjolaine

Un cocktail en mode d’evasion au RITZ BAR

Un mélange inattendu : ENCORNETS et CHOU-FLEUR



Lentilles corail aux légumes et saucisse de Morteau - Toute l'année - 20 minutes

Tian de courgettes au lard fumé - Eté - 30 minutes cuisson incluse