Tout en bouche

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Bœuf curry et coco rapée façon Thai

 

Le mélange coc et curry est un classique de la cuisine Thai. Les curry Thai sont délicieux, le problème étant que le lait de coco, lâchement caché derrière une apparence de fruit, d’exotisme et de paréo, est une bombe calorique. Ca ne veut pas dire qu’on n’en mangera plus. Juste qu’il faut le savoir ;-)

On peut néanmoins retrouver ce petit goût de paradis tropical en mélangent du curry et de la coco rapée en petites quantités. Ca marche très bien

Le bœuf est très bon avec ce mélange je trouve. Maintenant vous pouvez faire du poulet, du porc, des crevettes …. Ca marche aussi

Ingrédients :

Bœuf : choisissez le morceau que vous aimez. Certains sont beaucoup moins gras que d’autres comme …. COMPLETER. Pour la quantité comme d’habitude, pour l’environnement comme pour la santé, 100 grammes c’est déjà bien, mais en termes de calories, si vous avez faim, vous pouvez vous faire 150 grammes …

Curry : alors là deux possibilités . Vous avez à côté de chez vous une épicerie ou un supermarché asiatique, et vous trouvez de la pâte de curry. Il en existe de la jaune, de la rouge, de la verte. J’aime bien la verte. Ca se garde une éternité , et c’es =t ultra gouteux, ça s’utilise dans toute préparation au goût de curry. Sinon, vous prenez du curry moulu, qui est déjà à la base un mélange d’épice

Noix de coco rapé. Une cuillère à soupe

Facultatif : citron vert, et/ ou une ou deux feuilles de citron Kafir, là c’est vraiment dans les épiceries asiatiques, ça se vend congelé, j’ai le mien dans le frigo depuis deux ans, ça donne un goût d’agrume assez dingue . Mais sans ça marche aussi

Alors on y va :

Vous coupez votre bœuf en morceaux de la taille d’un pouce, pour qu’il ne cuise pas trop vite non plus

Vous mélangez dans un bol votre pâte de curry avec la noix de coco rapé en rajoutant si besoin un peu d’eau pour obtenir une texture un peu crémeuse.

Si vous mélanger juste la poudre de curry avec la coco rapé, ajoutez une bonne cuilllère à soupe d’eau

Ajoutez le jus d’un quart de citron vert si vous en avez, salez, poivrez

Mélanger dans un bol le bœuf avec la mixture, normal que ça soit assez sec en apparence

Passez un sopalin avec de l’huile au fond de la poêle, faites la chauffer assez chaud, genre 8 ou 9 sur 9, et quand c’est chaud, jetez la préparation dans la poêle.

Faites grillez en remuant une à deux minutes, si ça accroche, ajoutez une cuillère à soupe ou deux d’eau

Quand c’est un peu grillé et que ça a rendu un peu de sucs (une à deux minutes ), ajoutez un peu d’eau pour faire la sauce, baissez le feu à 7, si vous avez des feuilles de citron kafir ajoutez les, et laissez cuire une à trois minutes en fonction de vos goûts



20/01/2018
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