Tout en bouche

Tout en bouche

Coquilles Saint Jacques et persillade - Léger et délicat - 5 minutes de préparation, 5 minutes de cuisson

 

La saint Jacques c’est fin, c’est ferme, c’est fondant. En prime, c’est un aliment très léger en calories. Pas en prix. Personnellement je n’en mange donc pas à tous

les repas, mais une fois de temps en temps c’est un petit kif

 

Alors certains me diront « la Saint Jacques  c’est tellement merveilleux que ça se mange juste revenu comme ça sans rien »…. Eh bien je vous dirai pas le contraire parce que c’est pas faux ... 

Néanmoins, on peut parfois avoir envie de changer, et de tester la Saint Jacques mariée avec de nouvelles saveurs

 

On est sur quelque chose de très simple, et d’ultra rapide, parce que tout ça cuit en 3 minutes.

Sur la photo, j’ai fait cuire les saint jacques avec une persillade et de la chapelure maison, au four

On peut aussi juste faire revenir les saint jacques dans la poêle. Les deux vont très bien.

(au cas où vous vous poseriez la question, par rapport à leur taille entre autres,  ce sont bien des saint jacques, mais pas française. Donc pas bien…. Mais ceci étant issues d’un élevage certifié « pêche durable »… donc bien. Donc c’est pas idéal, mais pas le pire non plus… Privilégiez les circuits courts en général)

 

En gros c’est donc très simple, il y a deux mini choses à éviter : mettre trop de persillade, parce que ça doit juste relever le goût des Saint Jacques. Et les faire trop cuire, parce que ça les durcit

 

Voici les proportions que je vous propose pour 200 grammes de saint jacques (soit deux portions)

- 200 grammes de Saint Jaques donc, comme on a dit (avec ou sans corail, c'est une question de goût, je ne PRENDRAI pas position sur ce sujet hautement sensible ....)

- 1 demie gousse d’ail ( ou une toute petite)

- Une dizaine de feuilles de persil

- Une cuillère à café d’huile d’olive

- Facultatif : une cuillère à café de chapelure ( en gros deu pain rassis ou grillé pilé ou achetée toute prête)

- Sel, poivre

 

Alors comment vous dire que ça va être très rapide :

Vous enlevez le germe de votre demie gousse d’ail, vous lavez vos feuilles de persil, et vous mixez le tout avec l’huile d’olive (vous pouvez même ciseler à la main si vous voulez et mélanger ensuite avec l’huile d’olive)

Vous mélangez avec vos Saint Jacques.

 

Faites chauffer votre poêle à feu fort, et mettez vos saint jacques à cuire. Selon la taille, faites les cuire entre une et deux minutes sur chaque face, en les retournant toutes les minutes pour qu’elles ne grillent pas trop. Salez à mi cuisson, poivrez à la fin

Et voilà !

 

Vous pouvez les servir en entrée, ou en plat accompagnée d’une petite purée de légumes, ou de légumes sautés de votre choix, moi cette fois ci j’avais fait des poireaux avec une petite touche de crème, et un peu de riz

Bon app les amis

 

 



09/04/2018
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 32 autres membres