Tout en bouche

Tout en bouche

Velouté de brocolis au chèvre affiné et pignons grillés - Juin à Novembre - 15 minutes

 

Non le brocoli n’est pas rasoir ;-)

Il est bon et doux et beau, et présente la caréctéristique d’être assez naturellement onctueux sans avoir besoin d’un artifice de crème ou de beurre

En ajoutant quelques petits pignons grillés et un chèvre très puissant en toute petite quantité, on obtient une entrée très goûteuse et très légère

Alors il nous faut, pour environ un litre de produit fini :

  • Un brocoli de taille moyenne
  • Une dizaine de pignons
  • 15 à 20 grammes maximum de chèvre affiné (en fonction de son goût, tentez … J
  • Une échalote
  • Un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre
  • Un bouillon de poule, si vous n’avez pas ou n’aimez pas, salez l’eau

Le brocoli cuit très vite,  pour qu’il garde sa belle couleur verte et ses qualités nutritionnelles, plongez le dans de l’eau bouillante et salée, et ne le laisse pas cuire plus de 8 minutes. Ensuite, sortez le du liquide à l’écumoire et rincez le à l’eau froide

Pendant qu’il cuit, émincez votre échalote, et faites la revenir dans une cuillère à café d’huile d’olive chaude dans une poêle anti adhésive. Feu fort pour faire dorer, et ajoutez une cuillère d’eau de temps en temps si ça vous semble brunir trop fort. Réservez dans un petit bol, et faites griller les pignons de pin, 1 à 2 minutes suffisent

Ensuite, mixez le brocoli, les pignons, l’échalote et le chèvre, en ajoutant au fur et à mesure la quantité de bouillon qui vous va pour obtenir la consistance qui vous plaît. Et enfin salez et poivrez à votre goût. C’est prêt ;-)

 

 



25/01/2018
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 32 autres membres