Tout en bouche

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Nouilles chinoises et curry coco de crevettes et légumes - Printemps été - 20 minutes préparation et cuisson

J'ai tenté ce plat un soir où il me restait des légumes à finir dans le frigo et des crevettes surgelées...

In fine, c'est une de mes recettes les plus réussies, c'est goûteux, onctueux, léger évidemment, et gourmand

Tout repose sur le fait que les nouilles cuisent en même temps que les légumes dans le bouillon

 

Comme d'habitude je vous engage si vous le pouvez à choisir des légumes et ingrédients issus de l'agriculture biologique, locaux ou à minima de France, et des crevettes issues de la pêche ou d'élevage durable... Comme ça on mange bon au goût, bon pour soi, et bon pour les ours blancs ;-)

 

Alors allons-y, pour une personne : 

- 50 grammes de crevettes crues décortiquées ( ou 100 grammes entières)

- Une courgettes 

- 2 carottes

- 5 champignons

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- 3 cuillères à souppe de lait de coco allégé

- 1 petite cuillère à café de pâte de curry vert ( ou une grosse cuillère à café de curry en poudre)

- 1 dizaine de graines de coriandre

- Coriandre fraîche ( autant que vosu aimez, moi j'en mets au moins 10 brins juste pour moi )

- une cuillère à café d'huile d'olive

- 40 grammes de pâtes longues de blé (plsu elles sont fines, plus elles cuiront vite)

- Sel, poivre

 

 

Epluchez carottes, échalote, ail et champignons. émincez l'échalote et l'ail, coupez la carotte en petites rondelles et les champignons en quartiers en fonction de leur taille ( plus c'est fin plus ça cuit vite)

Lavez et épépinez la courgette, et coupez-là en petits morceaux

Lavez et ciselez la coriandre

 

Faites chauffer votre huile et revenir votre échalotte, à feu vif en remuant régulièrement pour que ça ne brûle pas. N'hésitez pas à  ajouter un peu d'eau de temps en  temps. Quand c'est doré (2 à 3 minutes), ajoutez  les carottes, les courgettes, les champignons, l'ail, le curry et les graines de coriandre et faites revenir en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes. Salez, poivrez

Ajoutez alors un verre d'eau, laissez chauffer une minutes, ensuite ajoutez les pâtes, remuez, et laissez cuire à feu vif jusqu'au 3/4 de la durée de cuisson des pâtes, en remuant régulièrement. Si l'eau s'évapore trop vite, n'hésitez pas à en ajouter un petit peu au fur et à mesure. A la fin, il ne doit pas rester trop d'eau mais un peu de jus, un peu comme vous aimez en fait... avec beaucoup d'eau ça sera un peu plus proche d'un bouillon, ce sera bon aussi;-)

2 à 3 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, ajoutez les 3 cuillères de lait de coco et la coriandre ciselée, et terminez la cuisson à feu vif en remuant. Goutez, ajustez l'assaisonnement, et voilà ! c'est prêt ;)))

 

Si vous respectez les quantités, c'est un plat très équilibré, à conditon d'utiliser du lait de coco allégé.Le fait de le mettre en fin de cuisson permet de limiter la réduction et d'en garder tout le goût

 

Bon appétit !!

 

 



03/06/2018
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