Tout en bouche

Tout en bouche

Pâtes au lard fumé, courgettes et chèvre

 

Las pâtes sont ma passion. Et surtout j’aime en manger des quantités énormes à m’en faire exploser le bidon

Seulement on ne va pas se mentir, sans rentrer dans le sempiternel débat de « les pâtes ça fait  grossir ou pas », il est factuel que les pâtes sont des glucides et qu’elles contiennent beaucoup d’énergie

Alors au-delà de la grosse plâtrée de pâtes que je me fais de temps en temps, j’ai trouvé des feintes pour pouvoir en manger plusieurs fois par semaine

Truc numéro 1 : faire des sauces avec des ingrédients avec beaucoup de goût pour de petites quantités

Truc numéro deux : inverser les proportions entre pâtes et garniture légère. En gros, plus de légumes et moins de pâtes, mais une belle et grosse assiette qui fait envie

Truc numéro 3 : prenez des pâtes de qualité supérieure, au blé dur, italiennes, et faites les cuire al dente. Les pâtes trop cuites sont moins bonnes, plus faciles à assimiler, donc on dépense moins d’énergie ; Y pas de petit gain quand c’est aussi facile…

Ingrédients :

-          Pâtes : choisissez la sorte de pâtes qui vous plaît. Pour la quantité de pâtes, visez 50 à 60 grammes pour une femme, vous pouvez monter à 80 grammes pour un homme. Je sais ça paraît peu mais faites confiance à la morfale que je suis, vous n’aurez pas faim

-          Poitrine fumée (une tranche d’un demi cm d’épaisseur) ou bacon (3 ou 4 tranches).Lla poitrine fumée des charcutiers est extrêmement gouteuse. Il suffit donc de toutes petites quantités pour donner beaucoup de saveur a un plat. Le bacon "rond" de base est moins gouteux, pas très glorieux sur le plan éthique et gastronomique, mais bien pratique, accessible partout, et beaucoup moins gras on peut donc en mettre plus. La seule chose a éviter c'est donc la poitrine de porc des supermarchés).

-          Une courgette

-          Un petit oignon ou une échalote

-          Chèvre frais (une grosse cuillère à soupe)

-          Parmesan (15 grammes, soit deux ou trois coup de râpe de parmesan frais ou une cuillère à soupe de parmesan râpé)

-          Sel et poivre

-          Gros sel pour l’eau des pâtes


Mettez votre eau à chauffer pour les pâtes (au moins un demi litre
Coupez votre poitrine fumée en petits lardons, en ayant enlevé la couenne (la partie dure) et les plus gros morceaux de gras (si c’est du bacon, en petits carrés)
Emincez votre oignons en fines lamelles et ensuite en petits carrés (plus c'est petit, plus ça cuit rapidement)
Lavez la courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la partie du milieu plus tendre avec les graines
Coupez la ensuite en petits carrés de la taille d'un l'ongle de pouce environ
Faites chauffer votre poêle à feu fort (7 sur 9 environ)
Jetez vos lardons dans la poêle, remuez une minute, ensuite jetez l'oignon. Remuez deux à trois minutes, ils doivent commencer à dorer un peu, ajoutez une à deux cuillères à soupe d'eau et remuez.

Dès que l’eau bout, mettez une demi poignée de gros sel, et mettez les pâtes, remuez, et vous remuerez deux ou trois fois d’ici la fin de la cuisson

Quand c’est doré, ajoutez les courgettes. Laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement

Salez et poivrez (deux à trois pincées de sel et deux tours de moulin de poivre)

Ajoutez le chèvre et le parmesan et remuez

Quand les pâtes sont cuites (goutez en une) égouttez bien.

Mélangez ensuite les pâtes à la sauce dans la casserole à feu très doux, juste pour que la sauce réduise jusqu’à enrober les pâtes sans excès de sauce (ça peut prendre 30 secondes ou une à deux minutes , ça varie ….)

C’est prêt !!



20/01/2018
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 31 autres membres