Tout en bouche

Tout en bouche

Penne au pesto de brocoli et chèvre - Juin à Novembre - 20 minutes préparation + cuisson.

 

J'aime tellement les pâtes.... mais il y a quand même beaucoup d'énergie dedans. Alors si on n'a pas une très grosse dépense d'energie quotidienne, on ne pet pas non plus en manger des tonnases.... 

Ceci étant, pour réondre à ma faim inextinguible de pâtes, j'ai été obligée de contourner l'obstacle en inventant des recettes vraimen très légére, qui me permettent de me régaler sans abuser ... 

 

Pour amateurs de brocolis évidemment, cette recette permet d’avoir une sauce onctueuse, qui enrobe les pâtes, le goût prononcé du fromage de chèvre.

Si vous aimez, vous pouvez ajouter des champignons grillés, ça rend le plat plus complet et plus gourmand

En fait c’est très bête, on reconstitue une crème avec le brocoli, le fromage de chèvre, l’ail et l’oignon.

Donc j’appelle ça pesto parce que c’est vert et que ça ressemble, mais pas de basilic ni d’huile d’olive ici

 

Ingrédients pour une sauce utilisant un brocoli, qui convient pour 200 grammes de pâtes environ

- Un oignon

- Une tête de brocolis

- 40 grammes de poitrine fumée dégraissée

- 30 grammes de fromage de chèvre affiné

- Un oignon moyen

- Une gousse d’ail

- 250 grammes de champignons

-Sel, poivre

 

Faites cuire vos têtes de brocolis à la vapeur, dans un cuitvapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau (ça évite qu’il se gorge trop d’eau) maximum 8 minutes, et égouttez les bien

 

Lancez l'eau pour la cuisson de vos pâtes.

 

Pendant ce temps, émincez votre oignon et votre gousse d’ail, coupez votre poitrine fumée dégraissée en petit lardons, et faites revenir dans une poêle anti adhésive. A feu assez fort pour que ça dore, si ça part un peu fort, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et grattez avec une spatule en bois de manière à ce que les oignons dorent petit à petit, jusqu’à ce qu’ils aient une apparence brun clair à brun foncé, selon votre goût

 

Dès que l'eau de vos pâtes bout , salez là et plongez y vos pâtes pour une cuisson al dente (mettez bien le minuteur si vous ptes d'une nature distraite, sinon les pâtes trop cuites c'est vraiment un sacrilège...) 

Si vous voulez ajoutez des champignons, épluchez- les, coupez les si besoin pour obtenir des morceaux de la taille d’une noix environ, et faites les revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Pas besoin de matière grasse, en revanche surveillez les bien, et toujours pareil, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et baissez très légèrement le feu si vous trouvez que ça part un peu vite (gardez quand même un feu soutenu, il faut que ça grille un peu, c’est meilleur)

 

Ensuite, mixez vos brocolis, votre préparation oignons-lardons et le fromage de chèvre jusqu’à obtenir une crème, salez et poivrez au goût, vous pourrez toujours rectifier dans votre assiette

 

Et voilà . Faites cuire vos pâtes al dente , égouttez les, et mélangez ensuite pendant une minute les pâtes et la sauce, ça va les cuire encore un peu en les imprégnant de sauce, raison de plus pour vraiment les arrêter très al dente

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un peu de parmesan, et on y est ! Ultra léger, ultra goûteux.

Bon appétit !!!

 



27/03/2018
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