Tout en bouche

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Poulet et champignons à la crème moutardée - Toute l'année - Moins de 15 minutes

Une recette classique, le poulet à la crème, qu'on revisite façon "plus de goût, plus léger"... poulet moutarde champignons.jpg

On ajoute donc de la moutarde, et des champignons qui vont apporter la quantité de légumes dont on a envie, et apporter une saveur additionnelle bien agréable ...

 

Comme d'habitude, on essaie de prendre du poulet fermier a minima, bio si possible, et c'est pareil pour les autres ingrédients.

Pour compenser le prix, on n'hésite pas à diminuer la portion de viande, c'est tout aussi bien pour la santé ... Ajoutez des champignons, ça fait pas de mal :-)


Ingrédients pour une personne :
- filet de poulet(100 grammes, si c'est plus y a pas mort d'homme non plus…))
- champignons de paris (idéalement frais évidemment. Sinon émincé picard. En cas de disette ou de flemme ou de pas de temps, champignons en boite. C'est pas mauvais, c'est juste mou et ça n'a juste pas le même goût) . Les champignons ça réduit beaucoup et c'est quasiment a calorique donc pour la quantité c'est vraiment en fonction de la faim : allez, je dirais minimum 250 g de champipi frais par tête
- moutarde (vous pouvez mettre juste de la moutarde forte de Dijon, ou faire moitié moitié avec de la moutarde à l’ancienne, elle est moins corsé, mais un peu plus sucrée, ça fait des petits grains j'aime bien ). Pour la quantité ça dépend de votre appétence au piquant, je dirais pour une personne une demi cuillère à café de moutarde forte et une cuillère à café de moutarde à l'ancienne...

- Crème allégée à 12 ou 15 %
- sel, poivre

- Facultatif : une petite herbe fraîche que vous aimez bien, persil, ciboulette, estragon ...

Alors on y va pour la recette avec les champignons frais , je donne la variante encore plus simple avec les conserves après

Vous lavez et épluchez vos champignons et en fonction de la taille vous les coupez ou pas (visez des morceaux de la taille d'une grosse tomate cerise)
Faites chauffer une poêle anti adhésive a feu moyen fort (7 environ sur une échelle de 9) et jetez les champignons dedans. Pas besoin de matière grasse. Touillez pendant que ça grésille et ajoutez une cuillère à soupe d'eau
Si vous avez peur que ça brûle baissez le feu légèrement. Vous allez juste remuer de temps en temps jusqu'à la fin de la cuisson du poulet ...
Pendant ce temps, coupez votre poulet en lamelles de la taille d'un pouce (un pouce d'une main moyenne en gros quoi, ...)
Ajoutez à vos champignons une micro cuillère à café d'huile d'olive, et ajoutez vos morceaux de poulet.  Faut que ça grésille ;-)

Remuez régulièrement, il faut que ça cuise sur tous les côtés des morceaux de poulet, il faut qu'au bout d'un moment il dore un peu. Salez poivrez (pas trop, on peut toujours en rajouter à la fin mais pas enlever) 

 

N'hésitez pas si ça cuit un peu fort  à mettre une cuillère à soupe d'eau et a touiller en raclant bien les sucs au fond de la poêle.

Ca cuit très vite donc dès que c'est un peu doré, vous ajoutez la moutarde, vous touillez, et vous ajoutez deux cuillères à soupe de crème liquide allégée. Remuez le temps que la crème imprègne le poulet et les champignons, ajoutez éventuellement votre herbe ciselée, et c'est prê

t !!

 

Vous pouvez servir avec une pomme de terre à l'eau, ou sautée, ou un peu de riz, ou des haricots verts, ou une petite purée de courgettes ... en fonction de votre faim, de la saison, de votre envie  ! (pas plus de 40 grammes de féculents crus si vous faites attention à votre ligne)

 

Bon appétit !!!

poulet moutarde champi 2.jpg



20/01/2018
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