Tout en bouche

Tout en bouche

Quiche sans pâte – Poireaux, poitrine fumée, fromage de brebis - Juillet à avril - 20 minutes de préparation - Une heure de cuisson (mais pendant ce temps on fait autre chose)

 

Non pas que je n’aime pas la pâte, brisée, feuilletée ou sablée d’ailleurs, mais on ne va pas se mentir, on est quand même sur de la farine (quelle qu’elle soit hein,

blé, châtaigne, maïs …) et du beurre… Donc c’est quand même beaucoup d’énergie et de gras tout ça

D’autant que si on y pense bien, c’est quand même l’appareil qui est le meilleur ;-)

 

Et cet appareil, on l’allège en utilisant du lait écrémé, et en remplaçant la crème allégée par du fromage blanc à 0%. On ajoute un peu de maizena ou de farine pour lier le tout, sinon c’est un peu liquide, et le tour est joué

Plein de variantes de goûts sont possibles, ici la recette aux poireaux, fromage de brebis, poitrine fumée, et persil

 

Ingrédients :

- 2 poireaux

- 4 œufs moyens

- 30 cl de lait écrémé

- 200 grammes de fromage blanc allégé

- 150 grammes de poitrine fumée

- 80 grammes de fromage de brebis frais

- Une quinzaine de brins de persil

- Sel, poivre

 

Alors allons-y

 

Mettez votre four à préchauffer à 220 degrés chaleur tournante.

Commencez par laver vos poireaux, enlevez la partie verte la plus sèche, coupez la base, et coupez-les en deux sur une dizaine de cm en haut, et lavez- les soigneusement

Ensuite faites les cuire à la vapeur, une petite dizaine de minutes, coupés comme vous voulez, de toutes façons à la fin on va tout couper en petits bouts.

 

Pendant ce temps, ciselez le persil, dégraissez la poitrine fumée, et coupez-là en petits lardons

Battez dans un bol les œufs, le lait, le fromage blanc, le fromage de brebis, le persil,  salez et poivrez légèrement.

 

Egouttez les poireaux, et coupez-les en petits tronçons (ne vous brûlez pas)

Faites revenir vos lardons dans une poêle à feu moyen, pour qu’ils grillent un peu, et ensuite ajoutez vos poireaux, pour qu’ils perdent leur eau, et se mélangent au goût des lardons

Ensuite mélangez le tout, et versez dans un moule anti adhésif.

 

Mettez à cuire une bonne heure, ça prend du temps à cuire, car les laitages écrémés contiennent forcément plus d’eau. Vérifiez quand même de temps en temps que ça ne brûle pas, si ça s’emballe baissez légèrement la température à 200 degrés

 

Et voilà ! Vous servez avec une petite salade et c’est parfait !! Bon appétit les petits chats

 



23/03/2018
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